上海尚源防偽查詢之如何辨別羊肉的真?zhèn)?/h1>

作者：防偽標(biāo)簽 時(shí)間：2019-10-30 15:16

眾所周知市場(chǎng)上的假冒偽劣很嚴(yán)重，在食品行業(yè)也是有著不少的假冒偽劣產(chǎn)品，今天我們主要給大家介紹的是如何辨別羊肉的真假，因?yàn)檠蛉馀c鴨肉的紋理和肉質(zhì)很相似，所以一些黑心商家經(jīng)常會(huì)用鴨肉來(lái)代替羊肉賣給消費(fèi)者，那么我們?cè)撊绾稳シ直嫜蛉獾恼婕?，下面尚源小編就?lái)給大家介紹一下辨別羊肉真?zhèn)蔚?strong>防偽查詢方法有哪些。
 

　　一、辨別羊肉真假的防偽查詢方法：
 
　　1.看顏色：從肉質(zhì)的顏色來(lái)可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發(fā)紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發(fā)黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。
 
　　2.看肥瘦是否連接：有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會(huì)把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來(lái)就會(huì)有股羊膻味，然后冷凍切片。吃的時(shí)候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開(kāi)的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
 
　　3.聞味道：吃過(guò)羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來(lái)的話，可選擇切下來(lái)一小塊羊肉，用打火機(jī)燒，如果燒起來(lái)有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點(diǎn)鴨肉的腥味，那就是假的了。
 
　　4.涮火鍋看看：還可以放鍋里涮一下來(lái)鑒別，一般羊肉放進(jìn)鍋里撈出來(lái)是抱團(tuán)的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來(lái)則會(huì)是散開(kāi)的的，肥肉和瘦肉是分離的。
 
　　5.摸手感：也可以通過(guò)觸摸來(lái)辨別。多摸兩次兩種肉質(zhì)就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當(dāng)然，這個(gè)技能需要一定的經(jīng)驗(yàn)的人才能做到。
 
　　6.看紋路：市場(chǎng)上還出現(xiàn)一種復(fù)合肉，一般會(huì)在肉質(zhì)外邊裹一層羊肉，里面是鴨肉，這個(gè)可以打開(kāi)羊肉卷看紋理來(lái)辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質(zhì)比較粗，而鴨肉的紋路比較簡(jiǎn)單，肉質(zhì)比較細(xì)。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
 
　　7.嚼的口感：羊肉的口感比較韌，難嚼一點(diǎn)，而鴨肉嚼起來(lái)很容易就爛了。
 
　　8.羊腰大?。毫硗?，除了鴨肉是常被冒充的，還有的人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形狀是比較規(guī)則的，因?yàn)檠蜓^小，一般都是從中間一分為二。而牛腰較大，切出來(lái)的形狀就不規(guī)則。而且羊腰的表面通常都包裹著一層油脂，油脂和羊腰是結(jié)合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完后則是分離開(kāi)的。
 
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