上海尚源防偽查詢之如何辨別豬肉質(zhì)量的真?zhèn)?/h1>
作者：防偽標(biāo)簽 時(shí)間：2019-10-30 15:23
今天我們要跟大家講的是如何辨別豬肉的真?zhèn)钨|(zhì)量真?zhèn)魏脡?，眾所周知我國大部分肉食選擇的主要食材都是豬肉，而且有數(shù)據(jù)顯示我國大約消耗世界上一半的豬肉，所以豬肉的質(zhì)量好壞直接關(guān)系我們國人的身體健康，但是總有一些不法分子為了謀取利益不惜用劣質(zhì)豬肉來代替好豬肉；那么該如何分辨出真假好壞的豬肉呢？尚源小編整理了一些辨別豬肉質(zhì)量好壞的防偽查詢方法，那么下面我們一起來看一下吧。
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一、辨別豬肉的真?zhèn)魏脡姆椒ǎ?/strong>
1.不購買來路不明的豬肉：經(jīng)過檢驗(yàn)的豬肉表面會(huì)存在紅色或紫色的合格章、檢驗(yàn)合格證等，如果不具備，則不宜購買，并且引起警惕。通常來歷不明的豬肉通常沒有經(jīng)過相關(guān)部門的檢驗(yàn)，很可能存在疾病、寄生蟲、死豬等情況。
2.豬毛顏色發(fā)紅不宜購買：豬肉表面的毛發(fā)一般為白色或黑色，但是如果毛發(fā)根部的顏色發(fā)紅，這警惕是病死的豬肉。另外，病死豬全省血液呈紫紅色，瘦肉部分發(fā)紅或暗紅色。而豬肉血管中會(huì)冒出黑紅色的固體血液。如果靠近聞氣味，甚至有腐敗的味道。
3.腐敗氣味的豬肉：除了病死的豬肉會(huì)散發(fā)出腐敗氣味，久置、高溫等保存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致肉類發(fā)生腐敗，主要是因?yàn)槿忸愔械牡鞍踪|(zhì)、脂肪因?yàn)榧?xì)菌分解以及細(xì)菌分解產(chǎn)物而散發(fā)出的異味。新鮮的豬肉具有肉類固有的鮮味或肉腥味。
4.瘦肉太多的豬肉：現(xiàn)在很多人都喜歡選擇購買瘦肉。但是也要注意，如果脂肪層太薄而瘦肉過多，那么小心是利用瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉。另外，瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉顏色也異常鮮艷。同時(shí)，土豬、雜交豬肉，脂肪層較厚，品種豬肉脂肪層薄。
5.無彈性豬肉不宜買：新鮮的、沒有注水的豬肉會(huì)肉質(zhì)緊密而富有彈性，即使按壓也會(huì)恢復(fù)原狀。注水或冰凍時(shí)間過久的豬肉，其中的豬肉纖維被破壞，導(dǎo)致彈性喪失。另外，這類豬肉中的脂肪也會(huì)逐漸地分解、流失，口感下降。
6.摸起來黏黏的豬肉：新鮮的豬肉，其表面雖然潮濕，但不黏，摸起來有油膩感，甚至手上會(huì)有油脂。動(dòng)物肉在變質(zhì)的過程中會(huì)因?yàn)榧?xì)菌的分解、代謝，導(dǎo)致肉的表面發(fā)粘。
7.無光澤豬肉：豬肉表面呈現(xiàn)暗灰色、暗紅色、暗灰色、深褐色會(huì)有污穢，便是不新鮮、不干凈。肉質(zhì)呈現(xiàn)暗紅色或有血跡，脂肪為桃紅色、血管中有暗色淤血，為病死豬肉。皮厚、褶皺多、毛囊粗以及呈現(xiàn)灰白色，部分瘦肉為暗紅色，多為老母豬肉，嚼不爛也咬不動(dòng)。
以上就是對于辨別豬肉質(zhì)量好壞的防偽查詢方法的介紹，希望對大家有所幫助；只有多了解一些辨別食品真?zhèn)?/strong>的防偽查詢方法，才能避免買到假冒劣質(zhì)的食品。
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